我一,都是,就好,很有,酵母
提問: 指點做包子 問題補充:

經歷了很多次的嘗試做饅頭和包子,也嚴格按各種處方配料,可蒸出了總是不象商店買的那樣松軟和肥胖.問題在哪里呢? 医师解答: 我猜猜原因哈:
1.發酵得不夠。發酵好的面應該到處都是蜂窩,室溫下一般要1.5到2個小時,如果酵母沒過期的話。
2.如果想要松軟的饅頭,不能揉太久的,我一般就是揉光滑就好。揉太多了饅頭就會很有咬勁,不松軟了。
3.揉完之后的饅頭要醒個20分鐘到半小時等到它們再一次鼓起來了再蒸。
4.我一般發面的時候會讓面軟一些,等揉饅頭的時候再揉進一些面粉,這樣有利于第二次發酵。

你再試試吧。


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